HASENN
Le goût du territoire
Qui sommes-nous?
HASENN est un domaine en bord de Frémur. Nous sommes arrivés il y a cinq ans dans cette magnifique propriété conduite comme un jardin anglais pour en faire le coeur de notre vie et de nos activités. Une zone de maraîchage, des ruches, des zones de biodiversité totalement respectées, mais aussi un atelier où nous nous consacrons à nos activités artistiques ainsi qu'au développement de productions low-tech. La propriété est entièrement certifiée et toutes nos productions bénéficient du label "agriculture biologique". Néanmoins, c'est au-delà des contraintes du bio que nous situons notre méthode de travail : nous assumons d'interférer avec les milieux naturels, mais nous nous efforçons de ne jamais les affaiblir.
NOS VALEURS
Nous faisons le pari de pouvoir produire des denrées alimentaires (fruits, légumes et fleurs comestibles, miel), et quelques solutions low-tech en utilisant au maximum les ressources disponibles sur place, et le moins d'énergie possible, en particulier carbonée.
Nous nous concentrons uniquement sur des produits bons, beaux et utiles.
LES INTRANTS
La surface de la propriété nous permet de créer suffisamment de compost pour tous nos besoins, arbres fruitiers et planches de culture, ainsi qu'une quantité de BRF suffisante à nos besoins.
En outre, Maghaid, notre belle vache (highland cattle), qui nous fournit notre lait, et Titane, notre ânesse, produisent le fumier complémentaire. Nos sols sont vivants et correctement amendés avec les apports directs de la propriété. Aucun intrant industriel n'entre chez Hasenn.
Maghaid est aussi notre mascotte, vous l'aurez reconnue sur notre logo.
LES ANIMAUX
Tous les animaux ont été choisis pour être intégrés au projet: L'ânesse, qui nous procure un fumier abondant, est en training (moi aussi) en vue de remplacer l'utilisation de pétrole et le tracteur par la traction animale.
Les poules, de véritables noires de Janzé, typiques d'Ille-et-Vilaine, sont connues pour manger les principaux parasites des pommiers et poiriers. Elles ont aussi la réputation de s'attaquer aux frelons asiatiques, mais les nôtres n'ont pas l'air intéressées...
Les canards, des coureurs indiens, omnivores, mangent les limaces au potager sans faire trop de dégâts sur les plantations.
Nous consommons les oeufs de nos poules et canards et les commercialisons (en bio). Mais nous ne mangeons pas les animaux eux-mêmes -sauf les coqs de l'année, qui, en échange de leur contribution, bénéficient d'une vie douce dans notre petit paradis.
LES SEMENCES
Hasenn signifie semence ou graine en breton. Vous les retrouvez sur notre logo autour de la vache.
Nos semences d'origine sont toutes acquises auprès d'une ferme qui fait office de conservatoire de semences anciennes.
Nous sélectionnons et essayons des variétés anciennes et reproductibles.
A ce jour, une partie importante des semences que nous utilisons sont issues des meilleurs légumes des années passées.
Nous partageons avec plaisir nos semences avec les autres, notamment via la grainothèque associative locale.
LES ABEILLES
Apis Mellifera : l'abeille domestique. L'abeille est un insecte, elle n'est donc pas vraiment domesticable. elle ne nous concède pas son miel contre le gîte et le couvert mais nous avons la chance que l'abeille nous ressemble en ce point : elle produit plus qu'elle n'a besoin. C'est ce surplus, évalué à chaque instant, que nous récoltons.
Cette année, nous avons évalué à une trentaine de kilos de miel la production par ruche. Nous en avons prélevé dix kilos.
Prélever tout le miel produit implique de nourrir les abeilles au sucre en hiver. Le résultat sur leur santé est le même que sur la nôtre, affaiblissement et maladies.
Les abeilles, domestiques et sauvages, sont confrontées aux produits phytosanitaires. Les effets vont de la fragilisation de leur organisme à la mort (insecticides et néonicotinoïdes).
Celles qui survivent, sont confrontés à la disparition des espaces où butiner du fait de l'artificialisation des sols.
Le varroa, un acarien venu d'Asie fait des dégâts irréversibles sur les essaims, obligeant à traiter chaque année.
Enfin, les frelons asiatiques exercent une pression croissante sur des abeilles déjà très fragilisées.
On déplore 30% de mortalité annuelle, parfois plus, cette année beaucoup plus. De plus en plus d'apiculteurs se qualifient d'éleveurs puisqu'en effet, la pérennité de l'apiculture passe par la création "artificielle" de nouveaux essaims tous les ans.
Nous avons fait le choix du bio. C'est compliqué. Les traitements contre le varroa sont moins efficaces que les acides traditionnels utilisés en conventionnel. Nous devons produire nos propres cires impossibles à trouver en bio sur le marché. C'est aussi pour ça que nous prélevons moins de miel.
Les abeilles ne nous laissent pas prélever le miel comme la vache se laisse traire, mais nous veillons à leur assurer, dans la mesure où l'environnement nous le permet, une vie la plus proche possible de sa forme sauvage.
Enfin, nous veillons à ne pas concentrer trop de ruches sur des endroits fragiles et ainsi, à ne pas exercer une concurrence sur la faune endémique déjà en grande difficulté.
PARTICIPATION CITOYENNE
Nous sommes intégrés au plus près de la vie citoyenne locale.
Nous participons à la vie de plusieurs associations et accueillons régulièrement des évènements culturels ou citoyens sur le domaine.
Nous acceptons les paiements en Maillette, monnaie locale du pays Rance Emeraude que nous soutenons vivement.
MIEL ET PRODUITS DE LA RUCHE
Nos produits sont cultivés et récoltés par nos soins, en agriculture biologique certifiée.
Nous commençons, dès cette année, l'élevage de nos propres reines qui nous permettra de faire une sélection sur les souches les plus adaptées. Cette approche nous permettra de pérenniser notre production.
Nous avons aussi créé deux nouveaux rucherx sur le territoire nous permettant d'explorer encore plus la grande diversité de saveurs de nos territoires.
COFFRETS DEGUSTATION
Coffret dégustation 6 miels
35 €
Ce coffret comprend 6 de nos 7 miels de l'année, 3 produits en bord de mer et 3 iodés.
Ce coffret vous permettra d'avoir une vue globale de la diversité des goûts de miels produits sur un très petit territoire.
Un livret dans le coffret vous donnera toutes les informations concernant la flore de chaque rucher.
6 pots de 125g
Coffret dégustation, "Miel de terre"
29 €
Ce coffret comprend nos trois miels issus de ruches situées dans l'arrière-pays. Fleuris ou boisés, ils offrent une diversité gustative surprenante pour un territoire aussi petit que le nôtre, entre Rance et Frémur sur la Côte d'Emeraude.
Un livret dans le coffret vous donnera toutes les informations concernant la flore de chaque rucher.
3 pots de 250g
Coffret dégustation, "miel de mer"
29 €
Ce coffret comprend nos trois miels issus de ruches en bord de mer. Tous iodés, ils offrent une diversité gustative surprenante pour un territoire aussi petit que le nôtre, entre Rance et Frémur sur la Côte d'Emeraude.
Un livret dans le coffret vous donnera toutes les informations concernant la flore de chaque rucher et vous permettra de reconnaitre les saveurs de chaque miel.
3 pots de 250g
MIEL EN POT
MIEL DE LANCIEUX
9 €
Les ruches sont installées à l'abri d'une haie de résineux, directement en façade maritime. Ici, les abeilles sont habituées à voler à 30 cm du sol pour ne pas être emportées par les vents.
On retrouve les saveurs fleuries des fleurs des prés qui viennent complexifier ce miel. Mais son caractère est à l'image de la côte, sauvage et puissant. Paysage de bruyères et de genêts, quelques fleurs halophiles et les abeilles produisent un miel à très fort caractère qui fleure la randonnée sur le chemin des douaniers.
pot de 250g
MIEL DU SOUS-BOIS
9 €
Ce rucher est installé en lisière d'un petit sous-bois en bordure du Frémur. La biodiversité est préservée et de nombreuses zones sont encore protégées, personne n'y passe jamais. Ici, c'est le royaume des hêtres, des cormiers, des châtaigniers. Au sol, beaucoup de fougères, ronces et lierres colonisent chaque espace. Il en résulte un miel puissant, boisé, long en bouche qui fait de gros cristaux. C'est le miel que l'on trouvait sur la table de la cuisine, à l'heure du goûter chez nos grands-parents.
pot de 250g
MIEL DES POLDERS
9 €
Les ruches sont situées face à la mer, le long d'une baie magnifique au milieu des polders centenaires. Tout autour, des haies bocagères aux plantes halophiles (qui poussent dans des terres salées). Les abeilles ramènent un butin diversifié, riche et sur une très longue période. Il en résulte un miel "bénédictin" : gourmand, fleuri, très équilibré et iodé.
Pas étonnant que les moines aient choisi ces terres, belles, riches et bonnes.
pot de 250g
MIEL DU VERGER
9 €
Ce rucher est installé dans un verger, à moins de 500 m du rucher du sous-bois. Sous un pin de Monterey de plus de 30 m de haut, les abeilles trouvent miellat et nectar des fruitiers et fleurs du village. Il en résulte un miel très doux, qui cristallise avec une consistance de beurre et, à l'instar du miel du sous-bois, très proche des saveurs de notre enfance.
pot de 250g
MIEL DE MONTMARIN, "Bords de Rance"
"B
9 €
Ce rucher, à quelques mètres des rives de la Rance se situe sur le bord de plantations de pommiers gérés en "zéro phyto" du domaine de Montmarin.
En façade Nord-Est, les ruches sont protégés des vents forts par une haie d'ormes, de saules et de châtaigniers. La diversité des sources de nectar, fruitiers, grands arbres et plantes halophyles caractérise ce miel de Montmarin unique et parfaitement équilibré.
pot de 250g
MIEL DE MONTMARIN
"Les Anglaises"
9 €
Première production sur ce territoire pleine de belles surprises. Pommes et châtaigniers bien entendu, mais la folle diversité des bandes ensauvagées apporte une richesse surprenante.
Il en résulte un miel puissant et parfaitement équilibré, nouveau témoignage de la diversité de nos terres.
Pourquoi les Anglaises? Il s'agit de la variété de pommes de ce verger.
pots de 250g
MIEL DES CHAMPS DE SARRASIN
9 €
Le rucher se trouve de l'autre côté de la Rance, à quelques mètres des rives. Un paysage sublime se déroule derrière les ruches au milieu des fleurs de sarrasin. Situées en limite du champ cultivé, les abeilles explorent aussi les bords de Rance et ramènent un nectar qui adoucit le goût du sarrasin.
Il en résulte un miel très puissant de sarrasin sans aucun doute, mais arrondi par la belle diversité locale.
pot de 250g
LES DÉGUSTATIONS
Sur rendez-vous seulement
Nous pouvons organiser des séances de dégustations de nos miels en famille ou entre amis. Ces dégustations, prévues pour des groupes de 2 à 10 personnes, sont l'occasion de partager des informations sur les abeilles, leur vie, leur organisation, mais aussi sur notre pays, ses spécificités, sa flore, et évidemment, d'apprécier la fantastique diversité de miels produits sur un territoire grand comme un mouchoir de poche.
Nous pouvons aussi organiser des séances de team-building pour resserrer les liens d'une équipe (entreprises, associations, collectivités...) autour de sujets environnementaux. Contactez-nous pour nous décrire vos besoins et nous vous ferons une proposition sur mesure.
FRUITS ET LÉGUMES
Certifiés Bio
2022 est une année particulière mais sécheresse et canicule n'ont pas entamé ni nos productions ni notre bonne humeur.
En revanche, la pression du frelon asiatique (5 fois plus nombreux en 2022 qu'en 2021 sur la France) a exigé notre présence quotidienne sur les 6 ruchers pour protéger nos abeilles, et ce jusqu'à fin novembre.
Nous n'avons donc pas eu le temps de préparer les cultures d'hiver et vous donnons rendez-vous au printemps prochain.
LÉGUMES CERTIFIÉS BIO
FRUITS ET FLEURS COMESTIBLES, CERTIFIÉS BIO
PRODUITS DE NOTRE ATELIER LOW-TECH
Nous avons le souci de recycler ou d'utiliser au maximum nos déchets ou nos outils de production.
Par exemple, les cires de nos ruches sont remplacées régulièrement pour prévenir les risques de maladie. Nous réutilisons ces cires pour faire des bougies.
Nous profitons de notre four céramique pour faire des produits locaux, beurriers à eau par exemple, ou des produits d'ailleurs qui nous aiderons à nous adapter, comme les oyas.
LE PETIT BEURRIER À EAU
26 €
Qui n'a pas entendu, enfant, qu'il ne fallait pas mettre le beurre (ou les oeufs) au réfrigérateur? Le beurrier à eau permet de garder le beurre à l'extérieur sans altérer son goût. Frais et toujours facile à tartiner.
Pensez à changer l'eau tous les trois jours.
BOUGIES
4,5 €
Fabriquées avec les cires recyclées de nos ruches, ces bougies brûlent environ 8 heures en dégageant un subtil parfum de ruche.
Les bougies ne sont pas Bio. Il n'existe pas de certification pour les bougies.
LES OYAS
25 €
Rupture de stock. Production en cours pour disponibilité au printemps.
Faites au tour dans notre atelier et cuits dans notre four, ces oyas vous permettront d'assurer, par capillarité, une humidité constante à vos cultures vivrières ou décoratives. Cette méthode ancestrale d'irrigation permet d'économiser l'eau autant que le temps que vous auriez consacré à l'arrosage.
Environ 1L
LE GRAND BEURRIER À EAU
32 €
Qui n'a pas entendu, enfant, qu'il ne fallait pas mettre le beurre (ou les oeufs) au réfrigérateur? Le beurrier à eau permet de garder le beurre à l'extérieur sans altérer son goût. Frais et facile à tartiner.
Pensez à changer l'eau tous les trois jours.
INFORMATIONS PRATIQUES
Horaires d'hiver
Samedi : 9h30 - 12h30
Ou sur rendez-vous par mail ou téléphone
Modes de paiement
Paiements acceptés en liquide, Euros ou Maillettes, par chèque ou carte bancaire.
CONTACT
1, La Mettrie Labbé 35730 Pleurtuit
06 28 07 86 23
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